Nuestra compañera Nerea Cenoz, preparó una entrevista para el programa Comando Actualidad de TVE, sobre el tema de actualidad de la OMS.

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"Podium en Comando Actualidad" Parte 1

(0) 23/11/2015 19:28h

Nuestra compañera Nerea Cenoz, preparó una entrevista para el programa Comando Actualidad de TVE, sobre el tema de actualidad de la OMS.
 
Hoy os pasamos el primero de los dos post sobre lo que hablaron, esperemos que os guste y os saque de alguna dudilla. 

Nerea Cenoz Comando Actualidad Dic 2015

¿Cuál es el informe de la OMS?

La evaluación del informe de la OMS, la hace el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer. El decidir hacer esta evaluación se basó en más de 800 estudios con 20 años de duración, asociados con un alto consumo de carne roja o de carne procesada y aumentar la probabilidad de tener algún tipo de cáncer.
 
Los gobiernos nacionales y la OMS son los que elaboran luego las pautas nutricionales, por ejemplo, en este caso, el definir cada cuánto se debe de consumir carne roja o procesada.
 
A pesar de la repercusión de la noticia, no es un tema nuevo. En el 2002 la OMS ya recomienda a las personas que consuman carne procesada, disminuir la cantidad de estas, para reducir el riesgo de cáncer colonrrectal. Además también se había recomendado limitar el consumo de carne roja y carne procesada, no por el tema del cáncer, sino por el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares y padecer obesidad, debido a su contenido alto en grasas y sal.
 
Conclusiones a las que se ha llegado a través de la evaluación:
 
“El consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos”.
“La carne procesada se clasificó como carcinógena para los humanos”. 

¿Es malo para la salud comer carne roja o carne procesada?

Depende de la cantidad, como todo. ¿Es malo para la salud ir al Mc Donals?, pues si tenemos una alimentación equilibrada y acudimos una vez cada dos meses, a mi parecer no. Y si encima tenemos el recuerdo de que nos llevaba nuestra abuela…
 
También hay que tener en cuenta que la carne roja tiene un valor nutricional, por lo tanto hay que valorar también los beneficios al consumir carne roja.
 
En cuanto a la carne procesada, hay que tener en cuenta que en esta evaluación no hacen distinción entre las distintas que hay. Y el resultado lo hacen concluyente igual para la mortadela que para el mejor jamón de jabugo. 
 

¿Qué diferencia hay entre carne roja y carne blanca? Y, ¿cuáles son?

Carne roja vs Carne blanca

Les llamamos carnes rojas o blancas por su color. Las rojas deben este color a una proteína; tienen más hierro, más grasa (por lo tanto más calorías y más pesada al hacer la digestión) y más colesterol que las carnes blancas.
 
Las dos carnes tienen proteínas de muy buena calidad.
 
Según la OMS, las carnes rojas son toda la carne muscular de los mamíferos: cerdo, cordero, vacuno, cabra, caballo a excepción del conejo y la carne de caza. Y las carnes blancas pollo, pavo, conejo….

¿Qué es una carne procesada?

La OMS dice que " La carne procesada se refiere a la carne que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado, u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación”.
 
Ejemplos de carnes procesadas incluyen jamón, salchichas, hamburguesas, chorizo, salchichón, salami, carne en conserva, y cecina o carne seca, así como carne en lata, y las preparaciones y salsas a base de carne."

Posted on 02/12/2015 by Nerea Cenoz

Actualidad, Nutrición, Podium, Salud
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