A medida que nos adentramos en otoño y vamos acercándonos al invierno, en las tiendas y en las casas, se empieza a percibir un aroma único: ¡ya han llegado los cítricos!

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¡Bienvenida a los cítricos!

(0) 10/11/2015 12:09h

¡Bienvenida a los cítricos!

Vitamina D

A medida que nos adentramos en otoño y vamos acercándonos al invierno, en las tiendas y en las casas, se empieza a percibir un aroma único: ¡ya han llegado los cítricos!
 
Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.

Mutaciones espontáneas han dado origen a numerosas variedades de naranjas que actualmente conocemos, siendo solo tres las especies originales de cítricos:
pamplemusa, cidra y mandarina.
 
Otras especies de cítricos, hoy muy conocidas, como la naranja, la lima, el pomelo o el limón, son hibridaciones entre otros frutos originarios de las 3 especies mencionadas anteriormente.
 
Los cítricos engloban a todo un conjunto de frutas que pertenecen al género Citrus, cuyos frutos poseen entre otras características, un alto contenido en ácido cítrico y vitamina C.

El ácido cítrico,  C6H8O7, es el responsable de otorgar a estas frutas el sabor ácido tan característico. Paradójicamente, tiene la capacidad de actuar como un amortiguador del pH. Esto es, tienen la propiedad de mantener estable la acidez de una disolución. Esta capacidad es la razón por la que el ácido cítrico se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos alimenticios de hoy en día como conservante.
 
El interés por la vitamina C, en términos nutricionales, ya es ampliamente conocido.
La vitamina C es un cofactor enzimático implicado en diversas reacciones fisiológicas. También es necesaria para la síntesis del colágeno y de los glóbulos rojos, y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Se trata de un antioxidante, capaz de contrarrestar la acción nociva de oxidantes como los radicales libres. Además, juega un papel importante en el metabolismo del hierro, ya que aumenta la absorción del mismo a nivel intestinal

La ingesta diaria recomendada de vitamina C, está siendo objeto de debate entre los científicos. Así como hasta ahora las recomendaciones se fijaban entorno a las 80mg/día, parece que podría ser más interesante rondar los 110mg diarios. No obstante, y dada la capacidad antioxidante de esta vitamina, el requerimiento estará condicionado por la oxidación a la que esté sometido cada organismo. Algunos ejemplos claros de personas que necesitan más vitamina C que la población general son, fumadores, personas que toman antibióticos, personas que sufren estrés, personas con enfermedades digestivas, y como no, deportistas.

Como veis, las frutas cítricas son una fuente natural de sustancias altamente beneficiosas para nuestra salud. No desaproveches el invierno y toma al menos, un cítrico al día, ¡tu salud lo agradecerá!

Posted on 10/11/2015 By Amaia Bernal, Nutritionist at Podium.

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